broom

Este adesea folosit ca ingredient major în dulciuri: deserturi, latte, chiar și bere. Dar lasă tot zahărul și smântâna deoparte, iar dovleacul poate fi, de asemenea, o alegere alimentară sănătoasă.

Repere ale interviului cu Katherine Nashatker, coordonator pentru educația diabetului cu sistemul spital Parkland:

Ce este noul interes pentru dovleac? „Cred că dovleacul a fost în jur, dar când îl revigorăm cu arome noi într-un mod nou, acesta devine cam în mintea oamenilor. Este o legumă de toamnă atât de versatilă, încercăm să o încorporăm în dieta noastră. "

Cât de sănătos este dovleacul? "Este o sursă excelentă de fibre. Are și beta-caroten. Este un fel de precursor al vitaminei A. Vitamina A este cu adevărat necesară pentru a avea ochi sănătoși, un sistem imunitar care funcționează sănătos. De asemenea, are un multă fibră. Suntem capabili să mâncăm fibre și să excretăm mult colesterol pe care îl mâncăm, astfel încât este aproape ca mătura naturii. "

Care sunt câteva modalități interesante de a folosi dovleacul dincolo de deserturi? „Ați putea pune dovleac cu puțin lapte de cocos și pudră de proteine, amestecați-l și obțineți-vă un smoothie drăguț. Puneți-l în rețetele de briose existente ca înlocuitor al uleiului doar pentru a reduce din grăsimea pe care o adăugați aromă și umezeală. Puteți să-l puneți ca un umplutură pentru risotto și unele feluri de mâncare pentru paste doar pentru a-i da un pic de aromă și grosime.

Unul dintre beneficiile nutriționale, semințele de dovleac? „Semințele de dovleac conțin steroli vegetali. Aceștia sunt prezenți în mod natural în alimentele vegetale și blochează colesterolul la fel ca fibrele. Așadar, de multe ori îl vom vedea întărit în produse din magazinele alimentare, cum ar fi suc de portocale sau bare de granola, dar într-adevăr obțineți beneficiul pe care îl aveți de a mânca aceste alimente de trei, patru ori pe zi, în mod constant, pentru a obține un efect de scădere a LDL-ului dvs. Dar este un mod natural de a introduce aceste componente în dieta dvs. Deci, prăjind semințele, puneți puțin ulei de măsline, puneți-le la cuptor. Folosind condimente, chimen sau praf de chili sau oregano și scuturându-le puțin parmezan pe deasupra este o modalitate excelentă de a vă bucura de ele. "

De ce am fost atât de încet să ajungem la aceste utilizări ale dovleacului dincolo de desert? "Cred că pentru că este nevoie de un pic de muncă. De exemplu, dacă vreau să-mi prăjesc dovleacul, trebuie să-mi iau dovleacul și să-l feliem în porții de trei inci, să-l punem la cuptor la 350 de grade timp de 50 de minute înainte să pot să-l cubezez și să fac ceea ce vreau cu aceste cuburi. Unii oameni fac dovleacul cu piure. Unii oameni mănâncă doar să-l prăjească așa, lăsând în urmă partea cărnoasă. Dar necesită doar un pic de pregătire și cred că au tendința de a apuca lucruri care sunt apucate și pleacă, mai degrabă decât legumele de pregătire. "

Dacă există vreun beneficiu pentru sănătate pentru ceea ce se vinde în cutie? „Da. Încă primiți toți nutrienții pe care i-am descris - vitamina A etc. Probabil că nu va avea prea multă capacitate de a o folosi în mai multe rețete de alimente întregi. Ar trebui să fie ceva care trebuie purificat ca o supă sau un risotto. Ceea ce aș avertiza oamenii să facă este să folosească doar dovleacul conservat pentru plăcinte sau deserturi și să le adăugăm grăsime și zahăr ”.

Există multe soiuri de dovleac? "Există diferite tipuri de dovleac, iar cele pe care le mâncăm în mod obișnuit nu sunt acele dovleci în miniatură pe care le vedem, care sunt decorate peste tot pe blaturi. Sunt dovleceii de zahăr, cei pe care îi puteți sculpta vor fi cei pe care îi puteți găti. Tipul de dovleac pe care îl sculptați este comestibil. Ați lăsa deoparte partea strânsă și semințele pe care le-ați putea clăti și prăji, dar partea cărnoasă a dovleacului pe care o puteți consuma absolut. "

Reducerea grăsimilor și a caloriilor din deserturile de dovleac: "Cred că m-aș concentra pe cantitatea de dovleac pe care am folosit-o, împreună cu condimentele de dovleac, fie că este condiment sau scorțișoară. Mergând puțin mai mult pe aromă cu condimente care nu au nicio calorie și reducând zahărul brun, pe margarină, pe unt sau pe smântână. "