Recenzie carte

„Ginny Kay McMeans ne arată cum să creăm rețete care risipesc mitul potrivit căruia veganii nu primesc suficiente proteine”.

Americanii par să se străduiască pentru modul perfect de a mânca. Începutul Anului Nou este, în general, un moment bun pentru reevaluarea meniurilor zilnice și pentru a întreprinde ceva nou și diferit. Reclamele de televiziune sunt umplute cu dietele actuale de modă. Rafturile pentru cărți indică cititorul către cea mai recentă nebunie. Indiferent dacă este vorba de dieta Atkins, dieta Keto sau dieta Whole 30, care subliniază cu toții consumul de proteine ​​animale, publicul este ascultat și încântat.

Aproape trei sferturi din populația americană urmează dieta standard americană, bogată în carne roșie, produse lactate, alimente procesate și îndulcite artificial și sare cu porții neeligibile de fructe, legume, leguminoase și cereale integrale.

„Where’s the Beef” a devenit o expresie în 1984, când restaurantul fast-food Wendy’s a creat sloganul ca parte a unei campanii publicitare. Deși nu face parte dintr-o reclamă de televiziune, cea mai populară întrebare adresată veganilor astăzi este „Unde este proteina?”

Proteinele sunt esențiale pentru o dietă sănătoasă. Ne permite să funcționăm și este un element important de construcție a oaselor, mușchilor, cartilajului, pielii și sângelui. Nicio dietă nu ar trebui să elimine proteinele și chiar și o dietă vegană ar trebui să aibă suficiente proteine.

O credință incorectă în rândul adepților Dietei Americane Standard, (cunoscută și sub numele de dieta SUA), este că consumatorii pe bază de plante au un deficit de proteine ​​în dietele lor. Este de înțeles că consumatorul neinformat ar putea să nu aibă toate faptele despre alimentația pe bază de plante.

Cercetările nutriționale continuă să delimiteze diferențele dintre modurile de mâncare SAD și vegane. Dieta SUA, care încurajează consumul de carne și lactate, este considerată un factor major al crizei de sănătate a națiunii noastre. Obezitatea, diabetul și hipertensiunea sunt printre bolile care rezultă din consumul unei diete încărcate cu carne și lactate, în timp ce s-a demonstrat că o dietă vegană reduce aceste boli. Este posibil să obțineți suficiente proteine ​​în propria dietă fără a promova boala?

Modul în care ne hrănim este o decizie personală. Educarea pe noi înșine despre ce să mâncăm poate fi diferența dintre sănătate și boală. Luând în considerare ce alimente sunt dense în nutrienți este o parte importantă a unei diete sănătoase, bogate în proteine.

În cea mai recentă carte de bucate, Cartea de bucate vegană cu conținut ridicat de proteine, Ginny Kay McMeans își educă cititorii cu privire la fundamentele proteinelor și disipează orice concepții greșite cu privire la proteinele din dietele lor. Ea oferă 125 de rețete vegane care sunt pline de proteine. Pe lângă faptul că oferă alimente ambalate în proteine, cum ar fi seitan, tofu și tempeh, ea ne amintește că, consumând o varietate de alimente pe bază de plante pe tot parcursul zilei, individul cu spirit vegan primește proteine ​​și nutriție abundente.

Dietele pe bază de plante constau în mult mai mult decât doar legume. Fasolea, soia, nucile, semințele, cerealele și verdeața sunt adăugări încărcate cu proteine ​​la rețete. Pe parcursul a șase capitole pline de proteine, McMeans atrage cititorul într-o lume a alimentelor vegane încărcate cu proteine, de la aperitive la micul dejun puternic, boluri de prânz și gustări energizante. Întâlnim o diversitate de mese proteine ​​vegane făcute cu seitan și tempeh. Deserturile și dulciurile nu primesc un capitol propriu, ci apar ca gustări sub formă de prăjituri și o varietate de articole dulci.

McMeans menține, de asemenea, un site web pentru fanii ei. „Vegan în congelator” este locul în care se adresează audienței sale oferind rețete vegane sănătoase suplimentare pentru a „savura acum sau îngheța pentru mesele viitoare”. Fotografiile de pe site, precum și din cartea ei sunt frumoase de privit. Întrucât mâncăm pentru prima dată cu ochii, aceste imagini încurajează cititorul să coacă sau să gătească ceea ce văd. Pe site-ul ei își învață adepții cum să îmbrățișeze stilul și metodele vegane.

Unele dintre rețetele sale online se materializează în variante sau șabloane pentru rețete similare în cartea ei, dar niciuna nu este duplicată. Obiectivul cărții sale este cum să obțineți puterea proteinelor cu un mod vegan de a mânca. De la cupe savuroase pentru micul dejun cu quinoa, până la brioșe de blender cu ciocolată bogată în proteine, făcute cu fasole neagră pentru un plus, până la delicioasele Seitan Sloppy Joes și Caribbean Chili, autorul nu dezamăgește. Fiecare rețetă are o întorsătură în care unul sau mai multe ingrediente includ o formă de proteină. De la quinoa, care este o proteină completă, până la semințe de chia, pudră de proteine ​​de vanilie (vegan desigur) și semințe de cânepă, ea furnizează ingrediente care sunt o putere nutritivă.

Proteinele sunt un element esențial pentru corpul nostru. Oamenii din diverse culturi consumă diete pe bază de plante și au supraviețuit timp de secole. Tuberculii precum cartofii albi și dulci, legumele cu amidon, cum ar fi porumbul și mazărea, și cerealele integrale și leguminoasele au hrănit oameni de la destinații străine de secole.

Există o mulțime de agitație în ceea ce privește proteinele, dar alimentele integrale individuale pe bază de plante au în medie mai multe proteine ​​decât au nevoie în fiecare zi. „Trăim într-o societate în care s-a crezut în mod deliberat că credem că carnea și produsele lactate sunt singura sursă de proteine ​​dietetice demne de merit”. Ginny Kay McMeans ne arată cum să creăm rețete care risipesc mitul potrivit căruia veganii nu primesc suficiente proteine.