Înțelegerea încărcăturii glicemice este la fel de importantă ca și indicele glicemic al alimentelor

indicelui

Care sunt faptele despre încărcarea glicemică a alimentelor? Dacă aveți diabet, probabil știți că trebuie să vă monitorizați aportul de carbohidrați. Dar diferite alimente care conțin carbohidrați afectează diferit glicemia și aceste efecte pot fi cuantificate prin măsuri cunoscute sub numele de indicele glicemic și încărcarea glicemică. S-ar putea să fi fost chiar sfătuiți să utilizați aceste numere pentru a vă ajuta să vă planificați dieta. Dar ce înseamnă cu adevărat aceste numere - și cât de utile sunt?

Indicele glicemic vs. sarcină glicemică

Indicele glicemic (IG) atribuie un scor numeric unui aliment pe baza cât de drastic crește glicemia. Alimentele sunt clasificate pe o scară de la 0 la 100, glucoza pură (zahărul) având o valoare de 100. Cu cât indicele glicemic al unui aliment este mai mic, cu atât glicemia crește mai lent după ce ați mâncat acel aliment. În general, cu cât un aliment este mai procesat, cu atât este mai mare GI și cu cât mai multe fibre sau grăsimi într-un aliment, cu atât este mai mic GI.

Dar indicele glicemic spune doar o parte din poveste. Ceea ce nu vă spune este cât de mare ar putea crește glicemia atunci când mâncați de fapt mâncarea. Pentru a înțelege efectul complet al unui aliment asupra zahărului din sânge, trebuie să știți atât cât de repede determină intrarea glucozei în sânge, cât și cantitatea de glucoză pe porție pe care o poate furniza. O măsură separată numită sarcină glicemică face ambele - ceea ce vă oferă o imagine mai exactă a impactului real al unui aliment asupra zahărului din sânge. Pepenele verde, de exemplu, are un indice glicemic ridicat (80). Dar o porție de pepene verde are atât de puțini carbohidrați încât încărcarea sa glicemică este de doar 5.

Dieta cu încărcare glicemică

Unii experți în nutriție consideră că persoanele cu diabet ar trebui să acorde atenție atât indicelui glicemic, cât și încărcăturii glicemice pentru a evita creșterea bruscă a zahărului din sânge. American Diabetes Association, pe de altă parte, spune că cantitatea totală de carbohidrați dintr-un aliment, mai degrabă decât indicele glicemic sau încărcătura acestuia, este un predictor mai puternic a ceea ce se va întâmpla cu zahărul din sânge. Și unii dieteticieni consideră, de asemenea, că concentrarea asupra indicelui glicemic și a încărcăturii adaugă un strat inutil de complexitate la alegerea a ceea ce să mănânce.

Linia de jos? Respectarea principiilor consumului cu indice glicemic scăzut este probabil să fie benefică pentru persoanele cu diabet zaharat. Dar atingerea și menținerea unei greutăți sănătoase este mai importantă pentru zahărul din sânge și sănătatea dumneavoastră generală.

Pentru a afla mai multe despre rolul dietei în starea generală de sănătate, obțineți o copie a Alimentație sănătoasă pentru diabetul de tip 2 , un raport special de sănătate de la Harvard Medical School.

Distribuie această pagină:

Imprimă această pagină:

Declinare de responsabilitate:
Ca serviciu pentru cititorii noștri, Harvard Health Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținut arhivat. Vă rugăm să rețineți data ultimei revizuiri sau actualizări pentru toate articolele. Niciun conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui folosit vreodată ca înlocuitor al sfaturilor medicale directe de la medicul dumneavoastră sau de la alt clinician calificat.