Cotletele de porc sunt una dintre cărnile mele preferate la grătar. Gătesc rapid și relativ ieftin, dar nu au fost întotdeauna atât de bine primiți. Popularitatea cărnii de porc a luat naștere în anii 1970, deoarece oamenii erau îngrijorați de grăsime. Pentru a-și potoli temerile, producătorii au crescut porci mai slabi, astfel încât carnea de porc pe care o mâncăm astăzi este mult mai sănătoasă (are mai puține grăsimi) decât carnea de porc pe care ai putea să o cumperi acum 30 de ani. Dar acest porc mai sănătos este o sabie cu două margini, mai ales când vine vorba de bucăți slabe de carne, cum ar fi cotletele de porc - bine în sensul că este mai sănătos pentru noi, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi, dar rău în departamentul de arome. Grăsimea ajută carnea să rămână suculentă și aromată atunci când este gătită. Este acolo să vă bucurați de cotletele de porc suculente cu mai puțină grăsime? Da! Urmați aceste sfaturi simple pentru a găti de fiecare dată cotletele suculente de porc:

fără

1. Cumpără cotlet de porc pe os
Nu lăsați cotletele de porc să vă intimideze! Preferăm cotletele de porc cu os, deoarece sunt mai suculente decât omologii lor dezosati. De ce? Osul se blochează în umezeală și încetinește procesul de încălzire, asigurându-se că carnea cea mai apropiată rămâne umedă și fragedă.

2. Umpleți-l!
Este ușor să umpli o cotlet de porc. Adaugă o tonă de aromă și ajută la menținerea cotletului umed. Pentru a face un buzunar pentru umplutură, țineți un cuțit paralel cu tăierea și tăiați-l aproape până la os. Apoi aruncați împreună o umplutură la alegere - încercați brânza amestecată cu legume tocate sau pesmet.

3. Măriți-l
Dacă urmăriți o rețetă, este important să cumpărați cotletele de dimensiuni potrivite pentru a evita excesul sau gătitul lor. Ne place să căutăm cotlete care au o grosime de 1/2 până la 3/4 inci și cântăresc 7 până la 8 uncii fiecare. Acestea dau 3 până la 4 uncii de carne gătită și se fac în aproximativ 6 minute pe grătar sau pe aragaz.

4. Nu-l preparați prea mult
Anul trecut, USDA a redus temperatura sigură recomandată pentru gătitul cărnii de porc la 145 de grade. Aleluia! Vechea recomandare de 160 de grade era uciderea cotletelor de porc, lăsându-le uscate și dure. De ce îngrijorarea cu privire la carnea de porc? Oamenii pot contracta trichinoza din carnea de porc prea puțin gătită, dar incidența persoanelor care contractează bacteriile au fost mult diminuate încă din anii '50. USDA recomandă acum îndepărtarea cotletelor de porc de pe căldură atunci când ajung la 145 de grade (nu uitați să utilizați termometrul pentru carne!) Și apoi lăsați-i să se odihnească timp de 3 minute pentru a le lăsa să „gătească” înainte de servire.