Extensie

Contactați biroul local de extindere a județului prin Lista noastră de birouri județene.

este

  • Acasă
  • Subiecte
    • Agricultură
    • Sanatatea animalului
    • Secetă
    • Resurse de urgență
    • Energie
    • Acasă, familie și finanțe
    • Insecte
    • Resurse naturale
    • Nutriție, siguranță și sănătate alimentară
    • Oameni și prădători
    • Resurse în spaniolă
    • Managementul suprafețelor mici
    • Apă
    • Curte și grădină
    • Dezvoltarea tineretului 4-H

  • Întrebați un expert
  • Publicații
  • Despre noi
    • Misiune/Viziune
    • Director personal
    • Rapoarte anuale
    • Birouri de extindere a județului
    • Colegii și agenții
    • Brosura Extensie
    • Rapoarte de impact și povești de succes
      • Impact 2017
      • Impact 2016
    • Consiliul consultativ pentru extindere
    • Ocuparea forței de muncă
    • Mobilizare
    • Contactează-ne
  • Donează
  • Știri
  • Spaniolă

  • De Melissa Wdowik
    Profesor în știința alimentelor și nutriția umană
    Octombrie 2015

    Probabil că ați auzit de ovăz tăiat din oțel și v-ați întrebat dacă sunt doar o altă tendință alimentară, un produs mult hyped care va merge în curând pe calea fructelor de acai. Dar fierbinte sau rece, aceste ovăz sunt cu adevărat o tăietură deasupra unor alte forme de ovăz pentru hrana și puterea lor de menținere.

    Ovăzul este boabe integrale atât cu tărâțe, cât și cu germeni intacti. Ca atare, acestea sunt o sursă bună de fibre solubile, fibre care ajută la scăderea colesterolului din corp și par să reducă riscul de boli de inimă. Modul de procesare a ovăzului influențează valoarea și beneficiile lor nutriționale.

    Ovăzul instant este cel mai procesat ovăz. Au fost fierte, uscate și laminate după recoltare, ceea ce le face convenabile să se gătească rapid. Din păcate, acestea au mai puține fibre decât alte versiuni și au adesea adăugat zahăr și sare. O privire rapidă pe etichetă arată 3 lingurițe de zahăr și 260 mg de sodiu într-un singur pachet, sau o porție de jumătate de cană.

    Ovăzul de gătit rapid nu este pre-gătit; sunt ovăz laminat tăiat în bucăți mici, astfel încât își păstrează și valoarea nutritivă în timp ce gătesc destul de repede.

    Ovăz laminat, numit și ovăz de modă veche, a fost turtit și aburit, apoi uscat sau prăjit după recoltare. Sunt ușor de gătit și coapte, iar atunci când sunt preparate cu lapte sau apă, oferă o textură moale și cremoasă.

    Ovăzul tăiat din oțel, cunoscut sub numele de ovăz tăiat grosier, scoțian sau irlandez, este boabe întregi de ovăz tăiate în două până la trei bucăți mici, mai degrabă decât laminate și aburite. Acest lucru face ca textura lor să fie mai aspră și mai mestecată decât alte forme de ovăz și sunt adesea prăjite, rezultând și o aromă de nuci.

    Care este diferența?

    Ovăzul tăiat din oțel este similar din punct de vedere nutrițional cu ovăzul rulat, uncie pentru uncie. Caloriile, carbohidrații, proteinele, grăsimile și fibrele sunt la fel. Diferența este dublă.

    Datorită densității lor, ovăzul tăiat din oțel este gătit cu un raport mai mare de lichid decât ovăzul laminat. Acestea produc o porție mai mare, ceea ce înseamnă că puteți mânca mai puțin ovăz și puteți consuma mai puține calorii.
    Ovăzul tăiat din oțel durează mai mult timp pentru a fi digerat, ajutându-vă să rămâneți plin mai mult timp și provocând o creștere mai mică a glicemiei. Acest indice glicemic scăzut, așa cum se numește, este util pentru prediabet și diabet, precum și pentru stilurile de viață active.
    În ceea ce privește familia mea, mâncăm în principal soiul tăiat din oțel atunci când alegem ovăzul pentru micul dejun. Cel mai simplu mod de a le pregăti este să gândim înainte, așa că nu așteptăm 45 de minute într-o dimineață aglomerată. În schimb, puneți ½ cană de ovăz crud și ½ până la 1 cană de apă sau lapte într-un recipient la frigider peste noapte. Îmi place a mea într-un borcan de zidărie cu capac strâns. Dimineața, reîncălzim sau servim la rece, amestecând și adăugând fructele, nucile și condimentele noastre preferate. Cald sau rece, este o modalitate excelentă de a începe ziua.

    Melissa Wdowik, dr., RDN este profesor asistent la Universitatea de Stat din Colorado în Departamentul de Știința Alimentelor și Nutriția Umană și director al Centrului de Nutriție Kendall Anderson.