Mâncare pentru plăcere, energie și pierderea în greutate

Cuprins

Despre carte

O abordare revoluționară a creșterii metabolismului care permite pierderea în greutate de durată și facilitează bunăstarea spirituală

diet

• Prezintă un program de scădere în greutate de opt săptămâni

• Explică modul în care alimentația relaxată stimulează funcția metabolică și modul în care hormonii de stres încurajează creșterea în greutate

• Arată cât de mult se bucură pe deplin de fiecare masă este calea optimă către un corp sănătos

Cultura noastră modernă se învârte în jurul încadrării cât mai mult posibil în cel mai mic timp. Drept urmare, majoritatea oamenilor se propulsează prin viață într-un ritm amețitor, care este contrar unui stil de viață sănătos. Mănâncăm repede, pe fugă și adesea sub stres, eliminând nu numai cea mai mare parte a plăcerii pe care le-am putea obține din hrana noastră și creând supărări digestive, ci și făcând ravagii asupra metabolismului nostru. Mulți dintre noi ajung la sfârșitul unei zile, simțindu-se subnutriți, neinspirați și supraponderali.

În această ediție a 10-a aniversare, Marc David prezintă o nouă modalitate de a înțelege relația noastră cu mâncarea, concentrându-se pe calitate și plăcerea de a mânca pentru a transforma și îmbunătăți metabolismul. Citând cercetări de ultimă oră despre biochimia corpului, precum și povești de succes din propria sa practică de consiliere nutrițională, el arată că suntem creaturi ale corpului, minții și spiritului și că, atunci când asistăm la aceste niveluri simultan, putem pierde kilograme în exces, putem crește energia, și îmbunătăți digestia pentru a vă simți întinerit și inspirat. El prezintă un program de opt săptămâni care le permite cititorilor să exploreze legătura lor unică cu mâncarea, ajutându-i să renunțe la frici, vinovăție și obiceiuri vechi, astfel încât să poată învăța să-și trateze corpul într-un mod demn și grijuliu. El dezvăluie neajunsurile tuturor ajutoarelor digestive cu rezolvare rapidă și a dietelor de moft și elimină miturile nutriționale obișnuite, cum ar fi „modul corect de a pierde în greutate este să mănânci mai puțin și să faci exerciții fizice mai mult”. El arată în schimb cum să reducem cortizolul și alți hormoni de stres și să creștem puterea metabolică prin respirație adecvată și strategii nutriționale care hrănesc atât corpul, cât și sufletul, demonstrând că bucurarea completă a fiecărei mese este calea optimă către un corp sănătos.

Bazându-se pe mai mult de 30 de ani de experiență în medicina nutrițională, psihologia alimentației și știința yoga, Marc David oferă cititorilor instrumente practice care vor oferi rezultate durabile care transformă viața.

Extras

Introducere

Viața nu poate aștepta ca științele să ajungă din urmă și să demonstreze
existența sa. . . . Viața este trasă spre noi.
--Jose Ortega și Gasset

O poveste de succes încetinită

Sandy a urmat o dietă timp de șase ani, fără rezultate durabile. Ar merge de la un sistem la altul și orice cantitate de greutate pe care a pierdut-o și-ar regăsi rapid drumul înapoi. Ea s-a plâns de reflux gastric în curs - arsuri la stomac - și crize de mâncare excesivă. A trăit într-o luptă neîncetată cu mâncarea care a consumat o parte semnificativă din energia ei de viață. În ciuda faptului că medicii ei au avut o stare de sănătate curată, era convinsă că problema ei era un metabolism lent. Era obosită să se lupte cu mâncarea și exercițiile fizice, dar nu știa pe ce cale să se întoarcă.

În mai puțin de șase săptămâni de lucru împreună, Sandy a slăbit cincisprezece kilograme și în patru luni a fost cu o greutate mai mică de 45 de kilograme în timp ce mânca mai multe grăsimi și exercita mai puțin. Războiul ei cu mâncarea s-a încheiat și, în sfârșit, a avut ceea ce și-a dorit. Iată ce a făcut ea.

În primul rând, ne-am concentrat pe calitate. Când ne-am întâlnit, dieta lui Sandy consta în foarte puține alimente proaspete sau de casă. A mâncat o mulțime de produse îndulcite artificial și produse în masă, cu grăsimi de calitate slabă; ea nu a mâncat aproape nici un fel de alimente cu conținut scăzut de toxici, cu nutrienți. Folosind liniile directoare despre care veți citi în capitolul 2, am îmbunătățit calitatea dietei lui Sandy. Procedând astfel, cantitatea de mâncare pe care a mâncat-o în mod natural a început să scadă. Când organismul nu primește nutriția de calitate pe care o dorește, nu este întotdeauna suficient de inteligent pentru a cere hrană mai bună - țipă „mai multă hrană!”

Apoi, ne-am uitat la ritm. Sandy sărise peste micul dejun, mânca un mic prânz grăbit și luase o cină mare după serviciu, undeva în jurul orei opt. La fel ca Sandy, ceea ce majoritatea oamenilor nu realizează este că organismul metabolizează cel mai eficient alimentele la jumătatea zilei, în special în momentul în care soarele este cel mai înalt pe cer. Cercetările arată că ardem cele mai bune calorii la prânz. Seara târziu și dimineața devreme sunt cele mai puțin eficiente momente pentru metabolizarea alimentelor. Luptătorii de sumo nu se îngrașă consumând tone de înghețată Ben & Jerry; mănâncă același orez, legume și sushi ca și compatrioții lor. Diferența este că mănâncă acest aliment în cantitate mare și noaptea târziu.

Sandy nu și-a dat seama că a urmat „dieta Sumo”. I-am recomandat să mănânce un adevărat mic dejun, un prânz de dimensiuni bune și o cină mică. Acum mânca mai multe calorii, dar le concentra în momentul eficienței metabolice maxime. Și luând mai mult timp să mănânce, ea amesteca literalmente mai mult oxigen cu masa ei, rezultând o capacitate mai mare de ardere a caloriilor și o digestie mai robustă.

Apoi, pentru că Sandy s-a descris ca pe o mâncătoare rapidă, i-am cerut să se relaxeze și să respire. Există ceva ce oamenii de știință numesc răspuns digestiv în fază cefalică (CPDR). Cefalice înseamnă „a capului”. Răspunsul digestiv al fazei cefalice este un termen elegant pentru experiența organismului cu privire la gustul, aroma, satisfacția, aspectele vizuale și plăcerea generală a unei mese. În funcție de studiul de cercetare pe care îl luați în considerare, de la 20 la 80% din puterea noastră de ardere a caloriilor, puterea digestivă și asimilarea nutrienților specifici provine direct din CPDR - „faza capului” digestiei. Grăbindu-se prin mese, Sandy și-a diminuat semnificativ metabolismul. Mâncarea ei cu foc rapid i-a blocat corpul într-un răspuns la stres, care scade dramatic digestia și capacitatea de a arde calorii. După încorporarea unor exerciții simple de respirație profundă, oxigenarea crescută și fluxul de sânge către sistemul digestiv au stimulat eficiența termică - puterea ei de a arde calorii. Respirația și relaxarea i-au inversat oprirea digestivă indusă de stres, care i-a eliminat complet refluxul gastric cronic.

După aceste succese, am rugat-o pe Sandy să facă ceva care inițial părea dincolo de rațiune. I-am sugerat să se bucure de mâncare și să se permită să se simtă hrănită și să renunțe la orice vinovăție, indiferent de ce a mâncat. Acest lucru a fost deosebit de dificil pentru Sandy, deoarece și-a petrecut o mare parte din viața adultă luptând cu mâncarea. Pentru prima dată, Sandy se gândea cu adevărat la posibilitatea de a nu-și provoca durere, ci de a-i provoca plăcere. Într-adevăr, plăcerea este un metabolizator puternic care mărește oxigenarea și fluxul sanguin și scade producția de cortizol și insulină, ceea ce ajută în cele din urmă la arderea grăsimilor și la formarea mușchilor. De asemenea, induce dominanța sistemului nervos parasimpatic, care activează metabolismul digestiv complet și puterea de ardere a caloriilor.

În cele din urmă, ne-am confruntat cu cea mai mare provocare a lui Sandy - mâncarea excesivă. Spre surprinderea ei, i-am explicat că nu a reușit niciodată să-și cucerească problema de supraalimentare dintr-un singur motiv: problema nu exista de fapt. Din experiența mea, am învățat că aproximativ nouă din zece persoane care pretind că sunt excesiv de mâncătoare au într-adevăr o problemă diferită - nu mănâncă atunci când mănâncă. Din cauza unei deficiențe a unui metabolizator universal cheie - conștientizarea - mulți dintre noi „dormim” din punct de vedere psihic în timp ce mâncăm. Nerespectând mâncarea noastră, ocolesc complet mecanismul de saturație al corpului. Rezultatul este că avem foamea de mai mult.

După cum vă amintiți din clasa de biologie a liceului, toate organismele de pe planetă - fie ele amibă, șopârlă, leu sau ființă umană - sunt programate pentru două lucruri comune: să caute plăcere și să evite durerea. Când mâncăm, urmărim plăcerea mâncării și evităm durerea foametei. Dacă nu reușim să fim atenți la mâncare, creierul interpretează această experiență ratată ca fiind foamea și ne indică să mâncăm mai mult. Credem din greșeală că problema noastră este una a voinței atunci când, în schimb, trebuie pur și simplu să fim mai prezenți atunci când mâncăm.

Rezultatul net al muncii lui Sandy a fost, pentru ea, uluitor. Ea a catalizat o schimbare permanentă în greutate și s-a simțit energizată cu mâncarea pentru prima dată de la adolescență. Încetinirea și lucrul cu înțelepciunea corpului i-au permis să-și mărească viteza metabolică.