Foodie Gujarat

21 mai 2017 · 5 min citire

„Utilizarea și beneficiile chimenului”

utilizarea

În principiu, este o plantă, chimenul este utilizat pe scară largă de mâncarea indiană, mexicană și spaniolă. nu este surprinzător că un stat din vestul Indiei, numit Gujarat, are multe de spus despre utilizarea și beneficiile semințelor de chimen. Tot ce trebuie să știți este proprietățile pentru sănătate și o anumită aromă. chimenul este ingrediente utilizate în mod obișnuit în ceea ce privește Gujarati Sabzi. Femeile gujarati sunt cele mai entuziaste în timp ce vorbiți despre mâncare, țin mâini magice și gătesc întotdeauna mâncăruri de familie.

Chimenul este sămânța unei plante mici din familia patrunjelului. Utilizarea sa datează de 5000 de ani în urmă la Egypti a ns, care l-a folosit nu doar ca condiment, ci ca ingredient în procesul de mumificare. Grecii și romanii au folosit, de asemenea, chimenul și l-au considerat ca fiind unul dintre condimentele esențiale. În Evul Mediu, se credea că semințele de chimen promovează dragostea și fidelitatea, așa că erau transportate de participanții la nunți, iar lipitorii erau întotdeauna trimiși la luptă cu o pâine proaspătă de pâine cu semințe de chimen. Pungent, ascuțit și ușor dulce, pudra maro-verzuie a acestei plante este un ingredient esențial în bucătăria mexicană și indiană.

Este considerat o sursă bună de fier, mangan și alte vitamine și minerale. Unele cercetări arată că aceasta poate stimula producția de enzime pancreatice și poate ajuta digestia. Un studiu a constatat că chimenul era protector împotriva pierderii memoriei și a efectelor dăunătoare ale stresului asupra corpului.

Un alt studiu a evaluat conținutul său de antioxidanți și l-a găsit mai eficient decât alți antioxidanți obișnuiți, inclusiv vitamina C. Datorită conținutului ridicat de antioxidanți, unele cercetări de laborator au descoperit chiar că ar putea avea un rol în combaterea cancerului.

Un alt studiu a găsit cuminul eficient în creșterea sensibilității la insulină, benefică astfel pentru diabetici. Cu toate acestea, mai multe cercetări au descoperit proprietăți anti-astmatice la cumin, deoarece funcționează ca un bronhodilatator și poate ajuta pacienții astmatici.

Mark’s Daily Apple a postat un articol extraordinar care detaliază beneficiile sale. Din acest articol:

Beneficii destul de impresionante pentru o plantă care se găsește în pachetele de condimente la magazinul alimentar! Dacă nu utilizați deja Cumin în gătit, există mai multe moduri de a-l utiliza!

Folosesc acest condiment în mod regulat la gătit și la prepararea amestecurilor de condimente de casă:

Rețetă de condimente Taco:

  • 1/4 cană Chili Powder (cum să-ți faci propria ta)
  • 1/4 cană pudră de chimen
  • 1 lingură pudră de usturoi
  • 1 lingură praf de ceapă (cum să-ți faci propria ta)
  • 1 linguriță frunză de oregano (sau pulbere de frunze de oregano)
  • 1 linguriță boia
  • 1/4 cană sare de Himalaya sau sare de mare (opțional)
  • 1 linguriță de piper măcinat

Pentru preparare: Puneți toate într-un borcan și agitați bine sau amestecați într-un robot de bucătărie până se amestecă. A se păstra într-un borcan etanș până la șase luni. Se face aproximativ 1 cană. De utilizat: presărați carne de vită măcinată sau pui, așa cum ați face în orice magazin cumpărat condiment taco. 3 linguri sunt la fel ca 1 pachet de condimente de taco cumpărate din magazin. Excelent pentru tacos de salată.

Rețetă de pudră de curry de casă:

  • 1/2 cană boia
  • 1/4 cană chimen
  • 1 lingură pudră de fenicul
  • 2 linguri praf de schinduf (opțional) - conferă dulceață
  • 2 linguri praf de muștar măcinat
  • 1 lingură fulgi de piper roșu măcinat (opțional) - adaugă picant
  • 3 linguri de coriandru măcinat (opțional)
  • 1/4 cană rădăcină de curcuma măcinată
  • 1 lingură cardamom măcinat (opțional)
  • 1 linguriță praf de scorțișoară
  • 1/2 linguriță pulbere de cuișoare (opțional) - Adaugă aromă complexă

Preparare: Se amestecă toate ingredientele într-un castron, borcan sau robot de bucătărie și se păstrează într-un recipient etanș până la utilizare. Poate fi folosit pe carne, legume sau în supe. Foarte bun cu pui, creveți sau legume.

  • 1/4 cană de pudră de chili
  • 2 linguri sare de mare
  • 2 linguri boia
  • 1 lingură praf de ceapă (faceți-vă propriul)
  • 1 lingură pudră de usturoi
  • 1 linguriță pudră de cayenne (opțional)
  • 1 lingură pudră de chimen

Pentru a face: Se amestecă bine în castron sau borcan și se păstrează într-un recipient etanș până la utilizare. Utilizați aproximativ 1 linguriță per piept de pui sau friptură atunci când preparați fajitas. Eu folosesc pentru a face Fajitas și Salate Fajita.

Amestec de condimente Chili:

  • 1/2 cană pudră de chili (creați-vă propria dvs.)
  • 1/4 cană pudră de usturoi
  • 3 linguri praf de ceapă (faceți-vă propriul)
  • 1/4 cană oregano
  • 2 linguri boia
  • 1/4 cană chimen
  • 1 lingura cimbru

Pentru a face: amestecați toate ingredientele și păstrați-le într-un recipient etanș. 1/4 cană dintr-un amestec = 1 pachet de condimente de chili cumpărate din magazin. Mare pentru toate tipurile de chili (acesta este preferatul meu).

Chimenul este chiar excelent ca un condiment de sine stătător pentru a face tacos, chili sau fajitas, dacă este tot ce aveți. Țin un borcan de sticlă în dulapul meu cu condimente.

Folosești cumin? Care este felul tău preferat sau rețeta care folosește chimenul? Acțiune