În copilărie, mama aducea întotdeauna tăiței pe masă într-o strecurătoare, apoi aducea oala de sos pe care o gătea separat. Așa că am crescut cu ideea că pastele și sosul erau două entități separate pe care le-ați combinat cu masa și am continuat să mănânc paste așa până la maturitate când găteam acasă. Abia mult mai târziu mi-am dat seama de eroarea căilor mele. că pastele ar putea avea un gust mult mai bun decât îmi imaginasem anterior.

Cel mai bun mod de a găti pastele este în aceeași tigaie cu sosul său.

O lume cu totul nouă de aromă

La început, poate părea un pas suplimentar inutil - la urma urmei, ambele componente (sos și paste) sunt complet gătite și nu este nevoie să depuneți un efort suplimentar amestecându-le într-o tigaie atunci când voi și colegii dvs. de meserie veți face același lucru pe o farfurie în câteva clipe. Dar face o diferență foarte mare, mai mult decât v-ați aștepta.

În primul rând, expunerea la căldură în timp ce amestecați sosul ajută pastele să absoarbă aroma din sos. Acest lucru creează un fel de mâncare mai congruent, care subliniază aroma sosului.

asigurați-vă

În același timp, amidonul care se agață de pastele proaspăt fierte ajută și sosul să se lipească de tăiței sau formele de paste. Dacă ai fost vreodată frustrat de sosul care nu pare să rămână niciodată pe tăiței, atunci acest truc este cu siguranță pentru tine.

Cum să vă terminați pastele

Acest hack, pentru toată aroma și complexitatea pe care îl adaugă la majoritatea oricărui fel de mâncare de paste, este destul de simplu.

După ce pastele tocmai au ajuns la al dente, scurgeți tăiței - dar rezervați apa pentru paste, deoarece este plină de amidon și aromată cu sare; dacă sosul dvs. devine prea gros atunci când amestecați, adăugând un pic de apă pentru paste, veți subția sosul fără a uda aroma.

Combinați pastele cu sosul pentru tigaie pe care l-ați pregătit pentru paste și puneți focul la mare. Apoi, fie amestecați pastele în sos sau, așa cum am discutat într-un articol anterior, bateți pastele cu clești în sos la foc mediu-mare timp de 2 minute. Dacă, așa cum am menționat anterior, amidonul agățat de tăiței face sosul prea gros, se toarnă o parte din apa rezervată pentru paste pentru a o subția.

După ce am folosit ambele tehnici acasă, pot spune din experiență că ambele metode funcționează bine. Bătutul funcționează deosebit de bine pentru tăiței și sosuri care sunt fie pe bază de roșii, fie de ulei de măsline; amestecarea și fierberea funcționează bine cu alte forme de paste, cum ar fi rotini, coate sau farfalle - mai ales pentru că îmi place ca sosul să fie prins în colțurile și colțurile diferitelor forme. Cu toate acestea, recomand cu siguranță să încercați ambele și să vedeți ce funcționează cel mai bine pentru dvs.

Cele mai bune paste pe care le-ai făcut vreodată

Ar trebui să rețin că acest lucru nu funcționează bine cu fiecare sos de paste de acolo. De exemplu, pesto devine de fapt mai gros atunci când este aruncat cu paste proaspete cu amidon. și nu este un lucru pe care să-l subțiați cu apă. Un alt exemplu obișnuit este carbonara, care este amestecată cu pastele departe de căldură pentru a preveni gălbenușul de ou să se prăbușească. În afară de aceste două valori aberante, simțiți-vă liber să experimentați orice fel de sos - de la Alfredo la vodcă sau chiar la un Bolognese clasic.

Cu mâinile în jos, prima ta mușcătură de paste pan-finite îți va zgudui lumea. Te va face să te întrebi de ce nu ai mai făcut asta până acum. și la fel de hotărât să-l pregătească mereu în acest fel!

Mai multe trucuri rapide:

Doriți să stăpâniți Microsoft Excel și să vă duceți perspectivele de muncă de acasă la nivelul următor? Începeți-vă cariera cu pachetul nostru de formare Microsoft Excel de la A la Z de la noul magazin Gadgets Hacks și obțineți acces pe viață la mai mult de 40 de ore de instrucțiuni de bază până la avansate despre funcții, formulă, instrumente și multe altele.