Sulita elegantă de sparanghel este un semn clasic al primăverii. Verde, alb sau violet; grasă sau subțire; crud, fiert sau la grătar - sparanghelul are un gust singular, sofisticat, care adaugă panache oricărei mese. Membru al familiei crinilor, sparanghelul crește sălbatic în unele părți ale lumii și a fost cultivat atât în ​​Europa, cât și în America.

până minute

CUM AFECTĂ ASPARAGUL SĂNĂTATEA NOASTRĂ

Sparanghelul este una dintre cele mai echilibrate legume din punct de vedere nutrițional care există. Conduce aproape toate produsele produse într-o gamă largă de substanțe nutritive pe care le furnizează în cantități semnificative pentru o dietă sănătoasă.

Sparanghelul este cel mai important furnizor de legume cu acid folic. O porție de 5,3 uncii oferă 60% din doza zilnică recomandată pentru folacină, care este necesară pentru formarea celulelor sanguine, creșterea și prevenirea bolilor hepatice.

Folacina sa dovedit a juca un rol semnificativ în prevenirea defectelor tubului neural, cum ar fi spina bifida, care cauzează paralizie și moarte la 2500 de copii în fiecare an.

Bogăția sa de substanțe nutritive, fibrele și conținutul foarte scăzut de sodiu și calorii fac ca sparanghelul să fie o alegere înțeleaptă din punct de vedere nutrițional.

Scăzut în calorii, doar 20 pe 5,3 oz. servire, mai puțin de 4 calorii pe suliță.

Nu conține grăsimi sau colesterol.

Foarte sărac în sodiu.

O sursă bună de potasiu

O sursă de fibre (3 grame pe 5,3 oz. Servire)

O sursă excelentă de folacină

O sursă semnificativă de tiamină

O sursă semnificativă de vitamina B6

Sparanghelul este bogat în riboflavină (vitamina B2), cea mai importantă vitamină pentru o piele netedă.

Sparanghelul este bogat în vitamina A.

Una dintre cele mai bogate surse de rutină, un medicament care întărește pereții capilari.

Conține glutation (GSH)

Posibilă legătură cu pierderea în greutate

Informații mai recente indică faptul că sparanghelul poate fi benefic în tratamentul unor forme de cancer.

Sparanghelul este potrivit pentru:

-Dietele cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de colesterol

CE ANUME SA CAUTI

Sparanghel ferm, nepătat (subțire sau gras), cu vârfurile bine închise. Sparanghelul verde ar trebui să fie într-adevăr foarte verde; sparanghelul alb trebuie să fie neted și matasos și să aibă o culoare uniformă cremă. Unii sugerează dezlipirea membranei fibroase exterioare a suliței de sparanghel înainte de gătit, dar de obicei nu este necesar.

CUM SE PĂSTREAZĂ

Sparanghelul trebuie consumat cât mai curând posibil, dar poate fi refrigerat în picioare în recipiente cu apă până la 4 zile.

Moduri simple de preparare a sparanghelului

Fiert: Gătește rapid sparanghelul proaspăt sau congelat într-o cantitate mică de apă într-o cratiță sau abur până se înmoaie - aproximativ 10 minute pentru proaspăt, 7 minute pentru congelat.

Se amestecă: Se amestecă bucățile de sparanghel într-o cantitate mică de ulei fierbinte, amestecând continuu până când sunt fragede (aproximativ 3 până la 5 minute).

Cuptor cu microunde d: Așezați sparanghelul proaspăt într-un vas de copt cu vârfuri în centru. Adăugați aproximativ 1/4 cană de apă și acoperiți. Cuptor cu microunde la putere 100%: 6 până la 9 minute pentru sulițe, 5 până la 7 minute pentru bucăți. Se amestecă pentru a rearanja după gătit.

Prăjit (la cuptor): Aruncați cu ulei de măsline și condimente. Se prăjește la 400 până la 450 de grade 20 până la 30 de minute sau până când este gata și ușor clare. Prăjirea scoate în evidență dulceața naturală a majorității legumelor și le intensifică aroma.

Sparanghel prăjit simplu

1 1/2 kilograme de sparanghel subțire, capetele dure s-au rupt

2 linguri de ulei de măsline

1 linguriță sare

1/2 linguriță piper negru

Încălziți cuptorul la 400 ° F. Căptușiți o tigaie cu jeleu cu folie de aluminiu. Clătiți sparanghelul și rupeți capetele dure. Uscați ușor.

Se întinde sparanghelul în tigaie. Stropiți cu ulei de măsline și presărați sare și piper. Se amestecă cu mâinile pentru a distribui condimentele. Bateți într-un singur strat.

Coaceți până când sparanghelul este fraged și ușor șlefuit, aproximativ 15 minute. Se agită tigaia o dată sau de două ori în timpul coacerii.

Sparanghel prăjit

1 lire de sparanghel proaspăt
Ulei de masline
1 lămâie sau tei
Praf de usturoi
Sare condimentată sau plantă la alegere

Spălați sparanghelul și tăiați capetele tari. Așezați-o într-o tigaie plană superficială. Stropiți cu ulei de măsline. Strângeți zeama de lămâie sau de var peste sparanghel. Presărați praf de usturoi și celelalte condimente la alegere (busuioc proaspăt sau sare condimentată sunt bune).

Coaceți la 400 de grade F timp de 12 până la 15 minute. Cu cât tulpinile sunt mai subțiri, cu atât aveți mai puțin timp să o coaceți.

Sparanghel prăjit cu cimbru

Din revista Family Circle 01/04/03.

2 lire sterline de sparanghel proaspăt (capete spălate și dure tăiate și aruncate)

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

1 linguriță generoasă de cimbru proaspăt tocat

1/2 linguriță sare

1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat

Preîncălziți cuptorul la 425 grade F. Așezați sparanghelul într-un vas de copt superficial, de dimensiuni pentru a ține tulpinile într-un singur strat. Stropiți cu uleiul de măsline. Presărați cimbru, sare și piper. Se prăjește până se înmoaie, aproximativ 15 minute.

Data viitoare, experimentați cu alte ierburi, cum ar fi oregano, busuioc, chiar și rozmarin. Și folosiți sare de usturoi în loc de sare simplă.

Sparanghel instant

1 lire de sparanghel proaspăt

1 lingura apa

2 linguri de pansament francez fără adaos de zahăr

Scoateți capetele groase ale sulițelor de sparanghel și clătiți. Puneți apa într-un recipient sigur pentru cuptorul cu microunde, adăugați sparanghelul și acoperiți-l cu un prosop de hârtie.

Utilizați cuptorul cu microunde la putere maximă, până când este clar, timp de 2 până la 4 minute, în funcție de grosimea sulițelor și de puterea cuptorului cu microunde. Adăugați dressing și serviți.

Sparanghel prăjit cu oțet balsamic

Opt până la zece porții. De pe www.recipesource.com .

4 lingurite ulei de masline

Sare și piper negru proaspăt măcinat după gust

2 lingurite de otet balsamic

Preîncălziți cuptorul la 450 F. Scoateți capetele dure ale sparanghelului și, dacă se dorește, curățați tulpinile. Într-o tigaie superficială sau o foaie de copt cu părțile laterale, aruncați sparanghelul cu ulei și condimentați cu sare și piper. Răspândiți sparanghelul într-un singur strat. Dacă tigaia nu este suficient de mare, folosiți două tigăi.

Prăjiți timp de 10 până la 15 minute, până când se înmoaie și se rumenesc, agitând o dată în timpul prăjirii. Se presară oțet balsamic și se aruncă. Gustă și reglează condimentele. Se lasă să se răcească la temperatura camerei. Se servește în decurs de 2 ore.

Sparanghel cu Vinaigrette Sherry

Două porții. De pe http://whatscookingamerica.net.

12 uncii de tulpini subțiri de sparanghel, spălate și tăiate

1/2 linguriță sos de soia

1 1/2 lingurițe oțet de sherry

1/2 linguriță oțet de vin alb

Sare kosher grosieră sau sare de mare după gust

2 până la 3 picături de ulei de semințe de susan

1/4 cană de ulei de măsline extravirgin

1 ou fiert tare

Spălați sparanghelul în apă clocotită ușor sărată timp de aproximativ 3 minute sau până când este crocant; nu gati prea mult. Se ia de pe foc și se reîmprospătează sub apă rece; se scurg bine. Aranjați sparanghelul pe platoul de servire sau pe platourile individuale de servire.

Într-un castron sau borcan, amestecați împreună sosul de soia, oțetul de sherry, oțetul de vin alb, sarea grosieră, uleiul de susan. Se amestecă în ulei de măsline.

Separa galbenusul de ou de albus. Într-un castron, zdrobiți gălbenușul cu un popor. Tocam marunt albusul cu un cutit.

Puneți vinaigreta peste sparanghel, permițând puțină băltoacă pe ambele părți. Se ornează cu albușul și gălbenușul.

Sparanghel parmezan prăjit

Patru până la șase porții.

2 1/2 lire sterline de sparanghel proaspăt

2 linguri de ulei de măsline

Sare si piper

1/2 cană parmezan ras

Pene de lămâie (opțional)

Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Rupeți capetele dure ale sparanghelului și puneți-le pe o foaie de copt. Stropiți cu ulei de măsline și presărați sare și piper. Coaceți timp de 15 până la 20 de minute. Se presară cu brânză și se coace încă câteva minute până când brânza se topește. Se servește cu pene de lămâie.

Sparanghel copt parmezan

2 ciorchini de sparanghel

2 linguri de ulei de măsline extravirgin

2 linguri parmezan ras


Preîncălziți cuptorul la 400 de grade. Așezați sparanghelul și brânza într-o pungă cu ziploc. Stropiți jumătate din uleiul de măsline peste sparanghel și închideți punga, agitați-l până când sparanghelul este acoperit cu ulei de măsline și brânză.

Așezați sparanghelul într-un singur strat pe o foaie de copt, condimentați cu piper și sare, dacă doriți. Coaceți 12 minute pentru crocant, dar până la 20 de minute.

Sparanghel și Pimento

1 1/4 lb sparanghel proaspăt

2 linguri suc proaspăt de lime

1 borcan (2 oz) pimento, scurs (sau 1/4 cană)

1 lingura de nuci de pin

Clătiți sparanghelul și rupeți capetele dure. Într-o tigaie mare, aduceți apa la fiert și adăugați sparanghel. Acoperiți și aburiți până la verde strălucitor, 2 până la 3 minute. Scoateți-l de pe foc, scurgeți-le și aranjați-le pe un platou.

Se presară cu suc; se ornează cu pimento și nuci de pin. Se serveste cald sau racit.

Sparanghel prăjit acoperit cu parmezan

Serveste doi. De pe www.recipesource.com. Similar rețetei de mai sus.

1 lb de sparanghel proaspăt

2 lingurite de ulei de masline

2 linguri de parmezan mărunțit

1 lămâie, tăiată în pene (opțional)

Preîncălziți cuptorul la 500 de grade. Aranjați într-un singur strat într-o tigaie puțin adâncă. Cu o perie de patiserie, vopsiți uleiul pe sulițele de sparanghel. Prajiti pana cand sunt fragede, dar inca clare, de la 8 la 10 minute, in functie de grosimea tulpinilor. Întoarceți sulițele ocazional pentru a găti uniform și pentru a evita rumenirea.

Așezați sulițe de sparanghel pe platoul de servire. Se presară cu brânză. Se servește cu pene de lămâie.

Salsa de sparanghel

Face 3 1/2 cani.

1 pachet de 12 uncii înghețat, tăiat sparanghel

1 cană de roșii tăiate, însămânțate

1/2 ceașcă de ceapă tocată mărunt

1 cățel de usturoi, zdrobit

2 - 3 linguri de coriandru proaspăt tocat

1 cutie de 5,5 uncii suc de roșii

3 linguri de jalapenos tocate mărunt

1 linguriță sare

1 linguriță de oțet de cidru

Dezghețați parțial sparanghelul și tăiați-l. Combinați toate ingredientele. Se acoperă și se răcește bine, aproximativ 3 ore. A se păstra într-un recipient etanș la frigider.

Utilizați o lingură cu fante atunci când serviți, pentru a scurge excesul de suc de roșii.

Sparanghel cu usturoi și pecan

Patru porții. De pe http://www.pcrm.org/health/recipes/recipe020121.html, Rețetă de Amy Lanou, directorul nutriției PCRM pentru cursurile de nutriție vegetariană și gătit pentru supraviețuitorii cancerului.

1 lb de sparanghel, rupt în bucăți de mărimea mușcăturii

3 căței de usturoi tocat

1 linguriță ulei de măsline

1 lingură sos de soia

1/2 cană de pecan, înjumătățite

Călește usturoiul în ulei de măsline într-o tigaie medie. Adăugați sparanghel și sos de soia. Gatiti 4 pana la 6 minute amestecand des pana cand sparanghelul este moale. Adăugați nuci pecan, continuați să încălziți timp de 1-2 minute și serviți.

Sparanghel de susan

1 lingura ulei de susan

1 lingură semințe de susan

1 lingură usturoi tocat

1 lingură de șalotă tocată

1 lingură de ghimbir proaspăt ras

1 1/2 cesti de sparanghel feliat grosime de 1/2 inch

1/2 cană muguri de fasole

1/2 cană ardei gras julienne roșu

1 lingură sos de soia

Suc de 1 tei

Într-o tigaie, încălziți uleiul până la fumat. Lucrând rapid, adăugați semințe de susan, usturoi, șalotă, ghimbir și sparanghel. Se amestecă aproximativ 1 minut. Se adauga varza de fasole si ardeiul rosu. Se mai amestecă 1 minut. Scoateți de pe foc, adăugați sos de soia și suc de lămâie, aruncați bine și serviți imediat.

Această pagină la 15 septembrie 2003

Pagini de rețete - Toate fazele (1, 2 și 3)

Pagini de rețete - Fazele 2 și 3

Pagini cu rețete - Faza 3

Categorii de rețete diverse

(Faza listată sub titlul rețetei)

Sfaturi, link-uri, diagramă de planificare a meniului și pagini diverse

Acesta este un site Web personal. Orice material și informație de pe acest site web este de natură generală și nu este intenționat și nici implicat să fie un substitut pentru sfaturi medicale profesionale sau orice alte sfaturi privind probleme de sănătate personală. Nu îmi asum responsabilitatea pentru ceea ce faceți cu informațiile pe care le găsiți pe acest site web. Nu trebuie să utilizați informațiile de pe acest site web sau informațiile de pe linkurile de pe acest site pentru a diagnostica sau trata o problemă de sănătate sau boală fără a consulta un furnizor de asistență medicală calificat. Link-urile către alte site-uri web sunt furnizate doar ca o curtoazie și nu sunt responsabil pentru nicio informație de pe aceste alte site-uri și nu pot garanta exactitatea conținutului acestora. Cititorii sunt încurajați să confirme informațiile conținute aici cu alte surse.