fructe legume

Juicing vs. Blending - Care este diferența?

Este bine stabilit că creșterea aportului de fructe și legume este bună pentru dvs. O analiză a studiilor a arătat că consumul a cinci sau mai multe porții de fructe și legume pe zi poate reduce riscul de accident vascular cerebral cu 26%, precum și riscul de a muri din cauza bolilor cardiovasculare. Un studiu realizat în județul King sugerează că antioxidanții din sucurile de fructe și legume pot juca un rol important în întârzierea apariției bolii Alzheimer.

Cu cât consumați mai multe fructe și legume, cu atât beneficiile sunt mai mari! Dar poate fi dificil pentru unii oameni să consume cele cinci sau mai multe porții recomandate într-o singură zi. Sucul sau amestecarea fructelor și legumelor în smoothie-uri poate fi o modalitate ușoară de a obține porțiile zilnice.

În zilele noastre se vorbește mult despre beneficiile pentru sănătate ale sucului și amestecului. Dar care este diferența? Și de ce fel de echipament aveți nevoie pentru fiecare?

Sucul este un proces în care partea lichidă a fructelor sau legumelor este separată de pulpă sau fibră. Obțineți un produs lichid subțire și concentrat care conține vitamine, minerale și alți fitonutrienți, care sunt compuși bioactivi din plante asociați cu efecte pozitive asupra sănătății. În mod special, aveți nevoie de un storcător pentru a face acest lucru.

Cu amestecul, se folosește întregul fruct sau legumă: ceea ce pui în blender este ceea ce consumi. Volumul băuturii, care se numește adesea smoothie, va fi mult mai mare decât cel al unui suc făcut din aceeași cantitate de fructe sau legume. Puteți utiliza orice, de la un blender standard la produse de ultimă generație, cum ar fi un Vitamix.

Există atât argumente pro, cât și dezavantaje atât în ​​ceea ce privește extragerea, cât și amestecul. Sucul oferă o băutură foarte densă în nutrienți într-o cantitate mai mică de lichid. Pentru cei care au nevoie de o dietă săracă în fibre, sucul poate fi o opțiune mai bună. Este important să rețineți că porția de suc trebuie să fie mai mică decât o băutură amestecată. În caz contrar, puteți obține multe calorii din zahăr în acea ceașcă de suc. Sucurile pot fi, de asemenea, mai scumpe, deoarece trebuie să utilizați un volum mai mare de produse (de exemplu, aproximativ 2 portocale, 1 tulpină de varză, ½ ardei roșu, 1 cană de fructe de pădure și 1 tulpină de broccoli vor produce aproximativ o cană de suc, dar aproximativ 3 căni de smoothie).

Cu smoothie-urile rețineți fibra, care vă poate ajuta să vă simțiți mai plini și să vă îmbunătățiți sănătatea digestivă. În plus, puteți adăuga alte tipuri de alimente la piureuri, cum ar fi nucile, semințele și iaurturile, pentru a vă crește aportul de proteine ​​și grăsimi sănătoase. Această băutură va fi mai groasă și poate dura ceva timp să te obișnuiești.

Oricare dintre procese vă poate ajuta să creșteți aportul de fructe și legume și să creați mai puține deșeuri în bucătărie. Câți dintre noi am văzut că produsele noastre frumoase merg prost pentru că nu am avut timp să gătim o masă sau să pregătim salata pe care o planificam?

Câteva sfaturi pentru sucuri și/sau amestecuri:

  • Pentru a preveni excesul de zahăr, limitați fructele din sucuri și smoothie-uri la 1-2 porții pe băutură (adică ½ cană la 1 cană de fructe)
  • Legumele verzi, cum ar fi varza, spanacul, patrunjelul și varza, în mod surprinzător nu au un gust foarte intens în piureuri sau suc, așa că încărcați!
  • Citricele, în special sucul de lime, pot ajuta la eliminarea oricărui gust amar din legume (nu uitați să îndepărtați cojile)
  • Când faceți suc, legumele cu conținut ridicat de apă, cum ar fi castraveții și țelina, vor ajuta la adăugarea de volum și substanțe nutritive
  • Când amestecați smoothie-uri, adăugați apă obișnuită sau de nucă de cocos pentru a o face mai puțin pulpoasă
  • Obțineți ceea ce plătiți atunci când cumpărați un storcător de fructe sau un blender: produsele actuale care pretind că au beneficii față de alte blendere standard tind să aibă o putere mai mare

Amestec fericit și suc!

Vă rugăm să rețineți: consultați mai întâi furnizorul dvs. medical dacă aveți vreo afecțiune.

Melissa Montalto este dietetician înregistrat și educator certificat în diabet (TM) cu o diplomă de master de la Universitatea Bastyr. Pe lângă faptul că lucrează la Universitatea din Washington Medical Center ca dietetician în terapie intensivă și ca educatoare pentru nutriția diabetului în tot spitalul, ea predă și cursuri săptămânale de yoga UW IMA.

Această postare a fost publicată inițial în Blog RD. Puteți vizita blogul RD și puteți vedea arhivele acestuia dacă aveți un ID de medicină UW.