Sportivii care nu folosesc gluten pentru a spori performanța pot ajunge scurt.

runner

Faceți o plimbare prin magazinul alimentar și veți observa o cantitate tot mai mare de spațiu dedicat alimentelor fără gluten, inclusiv fursecuri, biscuiți și cereale. Mănâncă la restaurante precum Chili's, P.F. Chang's sau Boston Market și puteți comanda prăjitură fără pâine fără gluten și prăjitură de ciocolată pentru desert. Adăugați la aceasta toate cărțile și site-urile web care mărturisesc beneficiile consumului fără gluten și, brusc, alergătorii iubitori de carbohidrați nu pot să nu se întrebe dacă o dietă fără gluten merită să fie mușcată.

Folosirea fără gluten este, fără îndoială, esențială pentru alergătorii cu boală celiacă (CD) și intoleranță la gluten (GI), spune Julie McGinnis, R.D., un dietetician care are IG și care conduce glutenfreebistro.com. Ambele tulburări pot provoca crampe stomacale, diaree, constipație, balonare și, în cazul CD, malabsorbție a nutrienților; eliminarea glutenului previne simptomele. Dar ceilalți dintre noi? Pot alergătorii fără CD sau IG să se aștepte la beneficii pentru sănătate sau performanță din renunțarea la gluten - o proteină din grâu, vopsea, kamut, orz și secară? Este o întrebare pe care o pun sportivii. Echipa de ciclism Garmin-Transitions pro mănâncă chiar și fără gluten în timpul cursei, susținând că ajută performanța prin ușurarea inflamației și a digestiei.

Dar majoritatea alergătorilor nu ar trebui să renunțe la covrigi și paste. Lara Field, R.D., un maratonist și dietetician care lucrează cu pacienți celiaci la Comer Children's Hospital de la Universitatea din Chicago, spune că pentru alergătorii sănătoși nu există nicio dovadă că alimentația fără gluten oferă beneficii de performanță față de o dietă echilibrată care conține gluten. „Teoria conform căreia eliminarea grâului din dietă va ușura inflamația și digestia și va accelera recuperarea exercițiilor fizice nu se menține la majoritatea”, spune Field.

Desigur, vă faceți o favoare dacă înlocuiți alimentele care conțin gluten puternic procesate cu alimente întregi mai nutritive, cum ar fi fructele, legumele, nucile și fasolea, spune McGinnis. Ea subliniază că unele dintre cele mai bogate cereale integrale (inclusiv hrișcă, amarant, orez brun, teff și quinoa) nu conțin gluten în mod natural și sunt încărcate cu fibre, proteine, vitamine și minerale.

PROCEDEAZĂ CU ATENȚIE
Field avertizează că o trecere slab planificată la gluten-free poate da înapoi, ducând la un aport inadecvat de carbohidrați, vitamine și minerale complexe găsite în alimentele de bază. Și, deși există o mulțime de alimente sănătoase ambalate fără gluten, „nu toate sunt clopote nutriționale”, spune Field. „Unii oameni asociază„ fără gluten ”cu„ mai sănătos ”, dar un alergător care nu este atent ar putea ajunge să mănânce multe carbohidrați rafinați și să adauge grăsimi, ducând la creșterea în greutate.”

Nici nu este ușor (sau necostisitor) să treci fără gluten. Proteina din grâu se găsește într-o gamă amețitoare de produse, inclusiv supe, mezeluri, sosuri de salată, tartine de brânză, nuci prăjite, bare energizante, burgeri vegetarieni, condimente, sosuri și înghețată sub formă de aromă de malț, sos de soia și alte condimente. "Este nevoie de un ochi dornic pentru a observa glutenul pe etichetele alimentelor", spune Field.

McGinnis încurajează alergătorii care cred că glutenul le-ar putea provoca probleme stomacale să vorbească cu medicul lor. Cei care testează negativ pentru celiace, dar continuă să prezinte simptome, pot încerca să elimine strict glutenul din dieta lor timp de șapte până la 10 zile pentru a testa sensibilitatea la gluten. "Dacă descoperiți că acest lucru vă clarifică necazurile și că alergările se îmbunătățesc, glutenul este probabil vinovatul", spune McGinnis.