Aceste fileuri de somon aburit sunt delicioase! Sunt umede și suculente, cu o aromă ușoară de lămâie, usturoi și mărar și ce experiență de gătit rapidă și ușoară.

file somon

Somon aburit, umed și delicios!

Voi mărturisi că în bucătăria mea, aburul a fost în mare parte limitat la legume. Peștele abur nu mi-a apărut niciodată. Metoda mea preferată de a găti file de somon este friptura. Cu toate acestea, uneori trebuie să ne rupem cu vechiul și să încercăm ceva nou.

Aburirea este o metodă simplă de gătit cu căldură umedă și a fost folosită de eoni. Somonul aburit este o metodă sănătoasă și nutritivă pentru a pregăti acest pește aromat delicat. Un file de somon gros de un inch va aburi în șase până la opt minute și va fi umed, aromat și delicios. Dacă preparați fileuri mai groase, adăugați încă trei sau patru minute la timpul de gătit pentru fiecare grosime de jumătate de centimetru de somon.

Ce abur folosiți pentru a face somon aburit?

Nu trebuie să dețineți unul dintre acele artificii exotice, fanteziste sau braconieri de pește care vând pentru dolari mari.

Aveți unul dintre aburitoarele de legume din oțel inoxidabil? Știți tipul care se vinde cu 10 USD în majoritatea magazinelor de bucătărie. Sunt rotunde și se pot extinde sau se pot prăbuși pentru a se potrivi până la o tigaie de 10 inci sau la fel de mică ca o cratiță de 6 inci. Nu sunt doar pentru aburirea legumelor.

De când am descoperit această metodă de gătit onorată din timp a peștelui gătit cu abur, am experimentat mai multe tipuri de aburi:

  • Vaporizator asiatic din bambus
  • Tigaia mică cu aburi care face parte din setul meu de vase
  • O strecurătoare metalică obișnuită s-a așezat în vasul meu mare pentru supă
  • Aburitorul de legume pliabil menționat mai sus

Și preferatul meu, un raft metalic mic, rotund, de 8 inci, cu picioare de 1 inci. Se potrivește foarte bine în cuptorul meu olandez din fontă și are un capac greu pentru a păstra aburul în interior.

Aburiul meu preferat

Cum ne-am pregătit somonul aburit:

Mai întâi, configurați alegerea dvs. de vapor. Lichidul aburitor din tigaie ar trebui să ajungă doar în partea de jos a unității de abur și nu ar trebui să atingă peștele. Cantitatea de apă de care aveți nevoie va depinde de lungimea picioarelor care mențin peștii deasupra apei.

Puteți folosi alte lichide în afară de apă, cum ar fi bulion sau vin și va arde cu aromă în somon. Am folosit apă simplă, dar am adăugat un cățel de usturoi ras, trei felii subțiri de lămâie și câteva crenguțe de mărar proaspăt. Aburirea somonului ar trebui să înceapă întotdeauna când apa este fierbinte și aburitoare. Somonul nu trebuie adăugat vreodată la aburi când apa este rece.

Cu capacul pe oală, căldura a crescut la fierbere. Apoi, căldura a fost redusă la minim și apa a luat foc mic în timp ce somonul a fost pregătit. Am îndepărtat pielea din somon, astfel încât să nu existe nicio barieră și aburul să poată pătrunde în carne. Pielea poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit subțire, cu lame ascuțite. De asemenea, puteți cere vânzătorului de pește să facă acest lucru pentru dvs.

Îndepărtarea pielii din somon

Un file de somon care este gros la un capăt și subțire la celălalt se va găti inegal, iar capătul subțire va fi gătit prea mult până când se termină capătul gros. Există două opțiuni pentru a remedia această problemă. Puteți fie să tăiați secțiunea subțire și să o utilizați în alt scop, fie să o pliați dedesubt creând o grosime uniformă. Am încercat ambele opțiuni folosind porția de tăiere combinată cu creveți într-un vas de paste cu fructe de mare ca o altă masă.

Aburirea somonului:

Pulverizați aburul cu un spray de ulei antiaderent și puneți-l în tigaia cu apă la foc mic. Condimentați fileurile de somon cu sare și piper, apoi puneți-le în/pe unitatea cu aburi. Adăugați capacul în tigaie și păstrați tigaia la foc mic.

Aburiți somonul timp de 5 minute, apoi folosiți vârful unui cuțit ascuțit, verificați somonul pentru a se coace în partea cea mai groasă a peștelui. Ar trebui să fie opac la exterior și doar puțin translucid în centru și dă puțin când îl apăsați. Acest lucru este mediu-rar și perfect!

Odată ce peștele este scos din abur, acesta va continua să gătească din căldura reziduală, așa că este bine să-l scoateți înainte de a fi gătit complet.

Cu un termometru instant pentru carne, mediu-rar va citi între 120 ° F și 125 ° F. Dacă preferați somonul mai bine făcut, înlocuiți capacul și aburiți încă câteva minute. Între 125 ° F și 140 ° F, este mediu până la bine făcut.

Somon mediu-rar aburit

Acest somon aburit face o masă sănătoasă și delicioasă și l-am servit cu sosul Aioli de lămâie-mărar, sparanghel sotat și o salată de grădină. Da!

Dacă nu v-ați aventurat încă să aburiți pești, sper că această postare vă va inspira să încercați. Fericit cu aburi!

CATEVA ALTE REȚETE SUNTEM SIGURI CĂ ÎȚI SĂ IUBI:

CONECTĂ-TE CU SALVATOR CEL MAI BUN!

Asigurați-vă că ne urmăriți pe conturile noastre de socializare

Ai făcut această rețetă? Ne-ar plăcea să aflăm de la dvs. Trimiteți-ne un comentariu mai jos.