Origine: emisfera nordică
Etimologie: din vechea engleză hara.
Familia Leporidae. Iepurele aparține grupului de vânat cu blană mică.
Iepurele este un mamifer mic care se distinge de iepure prin urechile sale mari, picioarele lungi foarte dezvoltate, care îi conferă o viteză mare și corpul său mai mare și mai subțire.
Poate măsura până la 75 cm lungime și cântări între 3,5 și 6 kg. Numeroasele încercări de domesticire a acesteia nu au avut succes.
Un iepure bun va avea picioarele din față flexibile.
La cumpărare, permiteți 350 g (12 oz) de persoană.
Când este bine înfășurat, iepurele (iepure sălbatic) se va păstra timp de trei sau patru zile la frigider.
Poate fi congelat până la șapte luni, ideal ambalat în vid; altfel aroma se va deteriora. Decongelați încet, în frigider.
Dacă este necesar, îndepărtați inima și ficatul, având grijă să îndepărtați fiere.
Strângeți sângele și conservați-l cu puțin oțet îmbătrânit.
Uitați de marinatele tradiționale și agățați carnea la vârstă. Fii îndrăzneț!
Frecați carnea cu puțin rom îmbătrânit; se acoperă cu condimente (ienupăr, nucșoară, cuișoare, cardamom, piper negru) și se lasă într-un vas, pur și simplu presărat cu ulei. Marinatele care conțin un element acid tind să descompună carnea și să o facă blândă.
În majoritatea rețetelor, iepurele este bardat sau bucăți mici de grăsime sunt lipite în el pentru a nu se usca. Picioarele necesită întotdeauna un timp mai mare de gătit; de aceea este recomandabil să tăiați animalul înainte de a-l găti. Filetul este tăiat din spate.
Iarbă friptă cu turtă dulce
Osul iepurelui (șa și picioarele din spate). Frecați cu piper crăpat și cimbru. Perieți cu ulei și muștar Dijon. Acoperiți și lăsați să se odihnească într-un loc răcoros câteva ore. Prajiti la 225 ° C/450 ° F. Reduceți 1 litru (4 cani) de iepure, vânat sau brută de vițel la jumătate cu 6 felii de turtă dulce. Se lichefiază în blender, apoi se strecoară pentru a obține o textură cremoasă netedă. Se amestecă 1 lingură. fiecare din jeleu de coacăze roșii și coniac.
Calorii: 192
Carbohidrați: 0
Grăsime: 8 g
Proteine: 30 g
Sodiu: 40 mg
Bogat în calciu și fier
- 10 sfaturi pentru a găti cina când poți; t Mananca aceleasi alimente ca si familia ta; ASL Rochelle
- 10 clasice de mâncare bulgară de care aveți nevoie; Trebuie sa mananc; Chestii de rezolvat în viata asta
- Rețetă de coaste de carne de căprioară brațată - Rețete de jocuri de referință alimentară
- 5 sfaturi rapide pentru detoxifierea weekendului - Curățați-vă corpul de toxine, relaxați-vă și faceți mișcare pentru o sănătate mai bună
- 10 sfaturi pentru a vă dezvolta metabolismul, stat!