În acest articol

În acest articol

În acest articol

Ce sunt morcovii?

Morcovii sunt legume de rădăcină care au fost cultivate pentru prima dată în Afganistan în jurul anului 900 d.Hr. Portocaliul poate fi culoarea lor cea mai cunoscută, dar vine și în alte nuanțe, inclusiv violet, galben, roșu și alb. Morcovii timpurii erau mov sau galbeni. Morcovii portocalii au fost dezvoltați în Europa Centrală în jurul secolului al XV-lea sau al XVI-lea.

pregătire

Această legumă populară și versatilă poate avea un gust ușor diferit în funcție de culoare, dimensiune și locul în care este cultivat. Zahărul din morcovi le conferă o aromă ușor dulce, dar pot avea și un gust de pământ sau amar.

Nutriția morcovului

O porție de morcovi este o jumătate de cană. O porție are:

  • 25 de calorii
  • 6 grame de carbohidrați
  • 2 grame de fibre
  • 3 grame de zahăr
  • 0,5 grame de proteine

Morcovii sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale importante. O jumătate de cană vă poate oferi până la:

  • 73% din necesarul zilnic de vitamina A.
  • 9% din vitamina K zilnică
  • 8% din potasiu și fibre zilnic
  • 5% din vitamina C zilnică
  • 2% din calciu și fier zilnic

Beneficiile pentru sănătate ale morcovilor

Morcovii au o mulțime de antioxidanți și oferă multe beneficii pentru sănătate. Iată cele mai importante momente:

Sunt bune pentru dvs. ochi . Aceasta este probabil cea mai cunoscută superputere de morcovi. Sunt bogate în beta-caroten, un compus al corpului dvs. care se transformă în vitamina A, care vă ajută să vă păstrați ochii sănătoși. Iar betacarotenul vă ajută să vă protejați ochii de soare și vă scade șansele de cataractă și alte probleme oculare.

Morcovii galbeni au luteină, care este bună și pentru ochii tăi. Studiile au constatat că poate ajuta sau preveni degenerescența maculară legată de vârstă, principala cauză a pierderii vederii în S.U.A.

Acestea vă pot reduce riscul cancer . S-a dovedit că antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi dăunători din corpul dvs. și acest lucru vă poate face să aveți mai puține șanse de a avea cancer. Cele două tipuri principale de antioxidanți din morcovi sunt carotenoizii și antocianinele. Carotenoizii dau morcovilor culorile lor portocalii și galbene, în timp ce antocianinele sunt responsabile de colorarea roșu și violet.

Vă ajută inima . În primul rând, toți acești antioxidanți sunt, de asemenea, buni pentru inima ta. În al doilea rând, potasiul din morcovi vă poate ajuta să vă țineți sub control tensiunea arterială. Și, în al treilea rând, au fibre, care vă pot ajuta să rămâneți la o greutate sănătoasă și să vă reduceți șansele de boli de inimă.

Continuat

Morcovii roșii au, de asemenea, licopen, care ajută la prevenirea bolilor de inimă.

Vă stimulează sistem imunitar . Vitamina C din morcovi vă ajută corpul să construiască anticorpi care vă protejează sistemul imunitar. De asemenea, vitamina C vă ajută corpul să preia și să utilizeze fierul și să prevină infecțiile.

Pot ajuta constipație . Dacă întâmpinați probleme la mersul la baie, încercați să mâncați niște morcovi crudi. Cu un conținut ridicat de fibre, acestea vă pot ajuta să ușurați constipația și să vă mențineți în mod regulat.

Ele pot ajuta la controlul diabetului. Persoanelor cu diabet li se recomandă să se încarce cu legume fără amidon, inclusiv morcovi. Fibrele din morcovi pot ajuta la menținerea nivelului de zahăr din sânge sub control. Și sunt încărcate cu vitamina A și beta-caroten, ceea ce există dovezi care sugerează că vă poate reduce riscul de diabet.

Îți pot întări oasele. Morcovii au calciu și vitamina K, ambele fiind importante pentru sănătatea oaselor.

Riscurile morcovilor

Dacă mâncați prea mult betacaroten, acesta vă poate face pielea să capete o culoare galben-portocaliu. Această afecțiune se numește carotenemie. Este relativ inofensiv și poate fi tratat de obicei. Dar, în cazuri extreme, poate împiedica vitamina A să-și facă treaba și vă poate afecta vederea, oasele, pielea, metabolismul sau sistemul imunitar.

Prea mult betacaroten poate provoca, de asemenea, probleme persoanelor care nu o pot schimba în vitamina A, cum ar fi persoanele care au hipotiroidism.

Pentru unii oameni, consumul de morcovi le poate face gura mâncărime. Acesta este ceva numit sindrom alergic oral. Corpul dumneavoastră reacționează la proteinele din anumite fructe și legume ca și cum ar fi polen la care sunteți alergic. Nu se întâmplă dacă morcovii sunt fierți.

Cum să pregătiți și să păstrați morcovii

Morcovii pot face parte din multe diete populare, cum ar fi vegan, ceto, paleo și multe altele.

Pentru a le pregăti, spălați-le bine în apă și curățați murdăria. Puteți să le curățați cu un cuțit de legume sau cuțit, dacă doriți, dar nu trebuie.

De acolo, le-ați putea felia în bețișoare și le puteți mânca cu hummus sau o baie pe bază de iaurt. Dacă nu îți plac morcovii crocanți, îi poți aburi, fierbe sau prăji și servi drept garnitură. De asemenea, funcționează bine în feluri de mâncare sărate precum tocană de vită, plăcintă cu oală de pui sau prăjitură.

Morcovii proaspeți, întregi, se vor păstra câteva săptămâni în sertarul mai frigider al frigiderului. Dacă vârfurile cu frunze verzi sunt încă atașate, tăiați-le mai întâi. Apoi depozitați-le într-o pungă de plastic cu găuri în ea.

Surse

da Silva Dias, J. Științe alimentare și nutriție Vol. 5 dec. 2014.

Asociația Națională pentru Grădinărit: „Mai multe culori pentru morcovi”.

S.U.A. Fișa informativă a Departamentului Agriculturii pentru Gospodărie USDA: „MORTE, proaspete”.

S.U.A. Serviciul de cercetare agricolă al Departamentului pentru Agricultură: "Raport de bază: 11124, morcovi, crud."

Institutul Național de Sănătate Biroul de suplimente alimentare: "Vitamina K."

Universitatea din California San Francisco: „Creșterea aportului de fibre”.

Clinica Mayo: „Minuta clinicii Mayo: de ce ar trebui să alegeți morcovii pentru o sănătate bună”, „Fibra dietetică: esențială pentru o dietă sănătoasă”.